Dr. med. Sabine Baumgarten studierte an der RWTH Aachen Humanmedizin und absolvierte ihre Facharztausbildung an der Klinik für Augenheilkunde des Universitätsklinikums Aachen.
Im Anschluss an ihre erfolgreiche Facharztprüfung absolvierte sie entsprechende Prüfung bei der Europäischen Fachgesellschaft für Augenheilkunde (FEBO, Fellow of the European Board of Ophthalmology) und erlangte somit den „Europäischen Facharzt für Augenheilkunde“.
An der Uniklinik RWTH Aachen für Augenheilkunde war sie Leiterin der Poliklinik und zuletzt als Oberärztin für den Netzhautbereich zuständig. Sie führte zahlreiche Operationen im hinteren Augenabschnitt durch.
Ihre Forschungsschwerpunkte lagen im Rahmen der universitären Laufbahn im Bereich der Netzhautchirurgie, der Glaukomchirurgie sowie auf dem Gebiet des künstlichen Sehens.
Ab Januar 2023 bringt sie ihre umfangreichen klinischen Kenntnisse im Augenzentrum Euregio zum Einsatz.